İstanbul, çok kültürlü yapısı, tarihî semtleri ve çeşit çeşit mutfağıyla tam bir gastronomi başşehridir. Bu kentte yalnızca Boğaz’ı izlemekle kalmaz, her köşesinde farklı bir lezzete rastlarsınız. Kimi yemekler vardır ki, ismi anıldığında direkt bir semti çağrıştırır. İşte İstanbul’un semtleriyle özdeşleşmiş meşhur lezzetleri…
BEYOĞLU – ISLAK HAMBURGER
EMİNÖNÜ – BALIK EKMEK
Galata Köprüsü etrafında, tarihi teknelerden yayılan mis üzere ızgara balık kokusu… Limon sıkılmış, soğanlı balık ekmek; Eminönü’yle özdeşleşmiş sokak lezzetlerinin başında geliyor.
SARIYER – BÖREK
İstanbul’un en meşhur böreklerinden biri Sarıyer’de pişiyor. İncecik açılmış yufkası, kıymalı yahut peynirli iç harcıyla Sarıyer böreği, yıllardır kahvaltı sofralarının baştacı.
BEŞİKTAŞ – KUMPİR
Ortaköy Meydanı’nda sıralanmış kumpirciler, patatesin tahminen de en yaratıcı halini sunuyor. Sıcacık ezilmiş patatesin içine onlarca gereç konarak şahsî bir ziyafete dönüştürülüyor.
KADIKÖY – MİDYE DOLMA & KOKOREÇ
Gece hayatıyla ünlü Kadıköy sokakları, bilhassa Bahariye ve Moda etrafında, midye dolma ve kokoreç ile dolup taşıyor. Kadıköy, sokak lezzetlerinin en canlı noktalarından biri.
KANLICA – YOĞURT
Boğaz çizgisinde bir durak: Kanlıca. Burada yoğurt, pudra şekeriyle servis edilir. Kanlıca Yoğurdu, hem kıvamı hem sunumuyla farklılaşır.
SÜTLÜCE – KELLE PAÇA & İŞKEMBE
Sabahın birinci saatlerinde Sütlüce’de kelle paça ya da işkembe çorbası içmek, İstanbul’un eski bir geleneğidir. Bu bölge yıllardır sakatat severlerin uğrak noktası olmuştur.
VEFA – BOZA GELENEĞİ
İstanbul’un en eski içecek geleneklerinden biri Vefa semtinde yaşatılıyor. Kış aylarının vazgeçilmezi olan boza, burada bakır kaplarda, üzerine tarçın serpilerek ve yanında leblebiyle servis ediliyor. “Vefa Bozacısı” sırf bir içecek yeri değil, tıpkı vakitte bir tarih durağı. Atatürk’ün bardağının sergilendiği bu dükkân, nostaljiyi tatla buluşturuyor.
Kaynak : Cumhuriyet
