Peynir, sofraların vazgeçilmezi olsa da gerçek saklanmadığında süratle bozulabilir yahut küflenebilir. Bilhassa beyaz peynir, kaşar ve tulum üzere çeşitler uygun şartlarda koruma edilmediğinde hem manzara hem de lezzet açısından istenmeyen bir hale gelir. Pekala peynirin küflenmesini önlemek için neler yapılmalı? İşte işin püf noktaları…
1. PEYNİRİ KAĞIT HAVLU VE HAVA ALAN KAPLARDA SAKLAYIN
Peynirin direkt plastikle temas etmesi nemin hapsolmasına ve küf oluşumuna neden olabilir. Bunun yerine peyniri bir kağıt havluya sarıp hava alabilen bir cam kapta saklamak daha sağlıklı ve uzun ömürlü bir sistemdir.
2. TUZLU SUYA (SALAMURAYA) KOYUN
Beyaz peynir üzere salamurada saklanması gereken peynirleri kendi tuzlu suyunda ya da meskende hazırlayacağınız salamura içinde saklamak küflenmesini maniler. Peynir suyu bozulursa kesinlikle yenilenmelidir.
3. LİMON TUZU VE ZERDEÇAL HİLESİ
Bazı konut hanımları, peynirin üzerine az ölçüde limon tuzu serpiştirmeyi ya da saklama kabının tabanına bir tutam zerdeçal koymayı öneriyor. Her ikisi de doğal küf önleyici özellik taşır.
4. NEMDEN VE HAVA AKIMINDAN KORUYUN
Peyniri buzdolabının kapağında değil, daha sabit ısıda kalan orta raflarda saklayın. Sık sık açılıp kapanan kapağa yakın olan peynirlerde ısı değişimi daha fazla olduğundan küf riski artar.
5. KÜFLENEN KISMI KESİP ATMAK KÂFİ Mİ?
Yüzeyinde hafif küf olan peynirlerin yalnızca küflü kısmını kesmek çoklukla kafidir. Lakin küf yayılmışsa, bilhassa yumuşak peynirlerde tamamının atılması tavsiye edilir. Zira küf kökleri derinlere ilerlemiş olabilir.
