Gastronomi kenti Gaziantep’te ilkbaharın gelmesiyle birlikte, yöreye mahsus lezzetlerden biri olan yenidünya kebabı yine sofralardaki yerini aldı. Malta eriği olarak da bilinen yenidünya meyvesiyle hazırlanan bu özel kebap, yerli halkın yanı sıra turistlerin de ilgisini çekiyor.
Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) gastronomi kolunda “yaratıcı kentler ağı”na dâhil ettiği Gaziantep’te, mevsimsel yemekler büyük ilgi görüyor. Yalnızca ilkbahar aylarında, yaklaşık 3-4 hafta boyunca bulunabilen yenidünya meyvesiyle hazırlanan kebap, hem imajı hem de tadıyla fark yaratıyor.
Gaziantep’te kebap ustalığı yapan Ahmet Çadır, yenidünya kebabının bahar aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olduğunu belirterek, şu tabirleri kullandı:
“Gaziantep’te ‘yenidünya’ denilir. Öteki kentlerde Malta eriği olarak bilinir. Bu meyveden kebap yaptığımızı görenler evvel şaşırıyor. Zira meyve ile kebap fikri insanlara farklı geliyor. Fakat tadına bakan herkes çok beğeniyor. Ekşi meyve ile kıymanın buluşması, damakta farklı bir lezzet bırakıyor.”
Gaziantep mutfağının zenginliğini bir sefer daha gözler önüne seren yenidünya kebabı, bahar aylarında kente yolu düşen herkesin kesinlikle tatması gereken lezzetler ortasında yer alıyor.
